适度加工 绿色生产——全方位守护好消费者的“油瓶子”

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全方位守护好消费者的“油瓶子”（主题）

8月14日国家市场监督管理总局发布的关于2023年上半年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告中显示，今年上半年，全国市场监管部门完成食品安全监督抽检2921763批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品70174批次，监督抽检不合格率为2.40%，较2022年同期下降0.11个百分点。其中，食用油、油脂及其制品监督抽检不合格率为0.53%，低于总体抽检不合格率。

本报记者 闫 利 文/摄

食用油是每个人日常生活的必需品，其质量安全关乎着每一个人的健康，也是保证社会稳定和发展的重要部分。随着社会的进步和科学技术的发展，人们对食用油产品的质量要求也不断增长。

在粮油质量安全及品质检测技术网络会议上，国家粮食和物资储备局粮油质量检验测试中心负责人谢刚表示，从2017年到2023年国家市场监督管理总局抽检项目来看，涉及的指标数量越来越少，我国粮油产品的质量越来越好，一些指标已经不成为食用油产品的安全问题。从总体来看，数量安全、质量安全、品质指标等都是有保障的，但受到生态环境、储藏等因素影响，还是存在一些质量安全隐患，急需加强相关产品的生产安全和质量安全保障。

“当前，食用油脂还面临着可持续性和质量安全方面的发展问题。”江南大学教授徐勇将表示，食用油脂生产对土地、水资源和生态环境会产生影响，为实现可持续发展，需要采取措施确保食用油脂生产与环境保护和社会责任相协调。此外，尽管目前我国通过一系列法律法规并且重拳出击打击各种假冒伪劣产品，但食用油市场上仍然存在部分质量控制不达标和假冒伪劣的产品，一些不合格的食用油脂可能含有重金属、农药残留、有害物质或致病菌，对消费者健康构成潜在威胁，需要加强质量监管和市场监管，提高消费者对食用油脂质量和安全的认知和辨识能力。

在保障消费者使用食用油产品安全的过程中，各地都在纷纷部署相关工作加强管控。记者注意到，日前，广西粮食行业协会公布了第十一批广西放心粮油生产企业名单，这些企业在为消费者提供优质的服务的同时，也在实施放心粮油工程中切实发挥带头作用。上海市市场监督管理局发布了《上海市食用油、油脂及其制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》，《清单》从食品生产者资质、生产环境、生产过程控制等10个方面，确定37个风险点，明确每个风险点产生原因及具有针对性和可操作性的防控措施，进一步督促食用油、油脂及其制品企业落实食品安全主体责任，提升食用油质量安全水平。安徽省无为市城南市场监管所对辖区内食用植物油生产加工小作坊开展一次深度“体检”，严查食品安全风险隐患，全方位守护好群众的“油瓶子”。

在谈到食用油脂发展需求时，徐勇将表示，食用油脂的质量控制是确保其安全性的关键，在食用油脂发展过程中，加强质量控制和监管体系建设必不可少。未来油脂的发展方向是生产绿色化、处理加工适度化、安全控制智能化、营养供给精准化。其中，适度化就是说在系统评价油脂加工过程中能耗、危害物和营养伴随物的变化后，可以精准地选用加工工艺的条件，改进生产设备，实现油脂加工的适度化。安全控制智能化将通过新型包装材料、智能加工设备、区块链安全防控、纳米材料检测等，推动油脂生产、管理、运输以及消费过程的透明化和可控化。

“从产品本身来讲，绿色发展标准化能够助力我国粮油高质量发展，我国相关标准正不断完善。”谢刚表示，粮油食品的数量安全、质量安全总体上得到了一定保障，面对存在的一些问题，通过绿色发展来保障粮油质量的安全是一个重要的方向。他建议，要加强法治建设，强化标准化和监管，推进服务绿色化；推动部门合作，形成质量安全全产业链的绿色发展，包括绿色生产、绿色储藏、绿色检测、绿色加工和运输等，减少风险因子；推动绿色生态教育宣传，健全绿色生态市场化机制和补偿机制。

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